Receta de Albóndigas de arroz

Divertidísimas albóndigas de arroz rellenas con un sabroso sofrito de cebolla, chorizo, queso y salsa de tomate. A los niños les encanta.

Receta de albóndigas de arroz

Ingredientes para la receta de albóndigas de arroz

  • 1/4 kg. de arroz tipo bomba
  • 1 cebolla
  • 80 gr. de chorizo
  • 3 huevos
  • 100 gr. de queso rallado
  • Pan rallado
  • 800 ml. de caldo
  • 100 ml. de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de arroz?

1

Antes de comenzar con la preparación de las albóndigas de arroz vamos a procurar que el cereal tenga el menos almidón posible y, para ello, vamos a lavarlo con agua fría, dándole un buen baño y luego escurriéndolo.

2

En una olla pondremos el caldo, mejor si es de ave, y le agregaremos unos hilitos de azafrán en hebras y dejamos que rompa a hervir. Es hora de echar el arroz.

3

Dejamos cocer a fuego lento, hasta que desaparezca todo el caldo. Entonces apartamos y dejamos que el arroz se enfríe.

4

Vamos a pelar y a picar la cebolla y el choricito. Dejamos que el chorizo se rehogue en su propia grasa y, en una sartén con un poquitín de aceite, sofreímos la cebollita.

5

Incorporamos a la cebolla el chorizo rehogado y la salsa de tomate para las albóndigas de arroz. Salpimentamos y dejamos cocinar unos cinco minutos.

6

Batimos uno de los huevos, añadimos el arroz y el queso rallado. Removemos muy bien y vamos formando albóndigas de arroz. Les hacemos un huequito en el centro y rellenamos con el sofrito. Cerramos y pasamos las albóndigas de arroz por huevo batido y pan rallado.

7

Freímos las albóndigas en abundante aceite de oliva y, cuando estén doradas, las sacamos a escurrir sobre papel de cocina.

Foto orientativa: renee_mcgurk

Receta de albóndigas de arroz enviada por recetascomidas